Jambon de gland ibérique 50% race ibérique

Ces pièces proviennent de nos porcs avec une génétique de 50% de race ibérique, nourris avec des glands, de l'herbe et tout ce que la prairie offre de manière naturelle. Ils présentent une couenne douce et fluide, avec une viande maigre de couleur rouge vif et brillante, due au mouvement continu du porc ibérique dans la prairie. Une caractéristique de ce jambon est son persillé prononcé qui se présente à la coupe. Son goût est intense et persistant, apportant des nuances de la saveur traditionnelle du jambon.

Le niveau de sel des pièces est garanti, étant donné l'importance que nous accordons à cet aspect dans nos installations, en maintenant un contrôle rigoureux de ce processus.

C'est un jambon appétissant, avec des nuances marquées de notre cave. Un jambon qui invite à en manger plus. On perçoit subtilement des notes de sa fabrication artisanale, ce qui fait la différence lors de la dégustation. Sans aucun doute, c'est un jambon qui, en termes de rapport qualité-prix, est très intéressant.

Le vieillissement artisanal de nos produits confère à chaque pièce des nuances caractéristiques qui lui confèrent sa propre personnalité.