No hay nada que nos guste más que llegar a una boda o un evento importante y encontrarnos con una mesa en la que un cortador de jamón profesional está sacando unas deliciosas y finas lonchas de jamón ibérico, que recién cortadas nos ofrecen para que las degustemos acompañadas de un buen vino.
Si eres el invitado te darás cuenta de que quien ha organizado la boda o el evento sabe lo que hace y tiene buen gusto y si eres el anfitrión estarás seguro de que le vas a dar al acontecimiento un toque de calidad y elegante tradición que te hará quedar más que bien.
Cortador de jamón para bodas y eventos
Sabemos que el corte del jamón tiene una gran importancia y para preservar todas las propiedades de sabor, aroma y textura que tiene el jamón ibérico es fundamental saber cortarlo. En Anselmo Pérez nos avalan años de saber hacer y expertos cortadores profesionales que crearán loncha a loncha una pequeña obra de arte en cada plato. Pero, también sabemos que un buen cortador poco puede hacer si no tiene en el jamonero un excelente jamón. Por eso seleccionamos los mejores jamones de diferentes denominaciones de origen y te asesoramos en su elección, además de cómo y en qué momento del evento efectuar el servicio de corte.
Comprar jamón ibérico online
Comprar jamones ibéricos online no es una tarea fácil si no estás familiarizado con los distintos tipos de jamón ibérico y las denominaciones de origen que hay en el mercado. En primer lugar debes saber que el concepto pata negra es un concepto global y que existen diferentes calidades, con la curiosidad añadida de que hay un tipo de cerdo ibérico que tiene las pezuñas blancas y no por eso deja de ser ibérico.
Los diferentes tipos que existen y que cumplen con las normas son, de menor a mayor calidad, el jamón de cebo ibérico que lleva un precinto blanco, el jamón de cebo de campo ibérico con precinto de color verde, el jamón de bellota ibérico con el precinto verde y por último la estrella de los jamones, el jamón de bellota 100% ibérico.
En cuanto a las denominaciones de origen cada una tiene sus características particulares y no hay ninguna mejor que otra, eso depende del gusto de cada persona. También cabe recalcar que hay jamones ibéricos de todos los tipos y con una excelente calidad que no pertenecen a ninguna denominación de origen.
No obstante tampoco es necesario que seas ningún experto en la materia, con algunas nociones para que sepas distinguir tus preferencias de calidad y precio, en Anselmo Pérez seleccionamos los mejores jamones y puedes confiar en nosotros para que te asesoremos, Estamos a tu disposición para resolver cualquier duda que pueda te surgir en el proceso de compra.
Además En la tienda online de ibéricos exclusivos Anselmo Pérez encontrará los mejores jamones de diferentes denominaciones de origen, seleccionados uno a uno por el campeón de España de corte de jamón. En nuestra tienda podrá comprar los mejores jamón 5j seleccionados directamente de la bodega de Sánchez Romero Carvajal y el mejor jamón ibérico los Pedroches ya que están seleccionados por nuestro maestro jamonero de entre los mejores de cada marca.
Paletas ibéricas seleccionadas por Anselmo Pérez
Las paletas ibéricas son una excelente opción cuando un jamón nos parece una pieza demasiado grande y no queremos renunciar al placer de tener una pieza en el jamonero para cortar nosotros mismos unas lonchas.
Se diferencian del jamón principalmente porque mientras que el jamón procede de las patas traseras del cerdo, las paletas son las patas delanteras. Su aspecto también es diferente, son más pequeñas y finas y albergan el omóplato, el hueso que también se conoce como abanico.
En el momento de elegir una paleta ibérica, además del tipo que es que se identifica igual que en los jamones, debemos fijarnos en su aspecto y en su punto de curación. En Anselmo Pérez hacemos ese trabajo por ti, solo tienes que preocuparte por el tipo de paleta, los demás aspectos como el punto óptimo de curación y la morfología correcta de la pieza son parte de nuestro trabajo de selección, que hacemos cuidadosamente para que llegue a tu casa una paleta que te deje completamente satisfecho y con ganas de repetir con nosotros.
Embutidos ibéricos creados con recetas ancestrales
Nuestros embutidos ibéricos de bellota están creados con recetas ancestrales, creadas por el saber hacer de nuestros antepasados salmantinos y los elaboramos de forma artesanal con los mejores magros de nuestros cerdos 100% de raza ibérica.
Dependiendo del tipo de embutido que vayamos a elaborar usaremos un tipo de tripa para embutirlo, unos son más gruesos que otros y en consecuencia el tipo de picado también es diferente, más grueso en los culares y más fino en longanizas y fuet. Después, las carnes se sazonan con diferentes mezclas de especias dependiendo de si es salchichón, fuet u otro tipo de embutido, en el chorizo la especia dominante es el pimentón, que le da su característico color rojo.
Una vez elaborados, nuestros embutidos van a los secaderos, donde de forma natural, el aire frío y seco de la sierra y en el más profundo de los silencios los van curando lentamente hasta que alcanzan su punto perfecto de maduración.
Directamente de los secaderos los servimos a nuestros clientes, para que nuestros chorizos, salchichones, lomos, lomitos, secretos, fuets y longanizas para que lleguen a sus mesas con la garantía de calidad y sabor que es el signo de distinción de Anselmo Pérez.
Loncheados ibéricos cortados por campeones de España
En Anselmo Pérez nos sentimos especialmente orgullosos de nuestros loncheados ibéricos, por algo somos especialistas y campeones de España en el corte de jamón. Todos nuestros loncheados los servimos emplatados con la máxima profesionalidad y cariño por nuestro equipo de cortadores profesionales y los envasamos al vacío para que conserven todo su sabor y su aroma intactos al llegar a tu mesa.
Los jamones y paletas los cortamos a cuchillo, que es la mejor manera de tratar estas piezas para sacar lo mejor de su carácter ibérico.
Los loncheados son una forma práctica y cómoda de disfrutar del jamón, la paleta y los embutidos ibéricos cuando disponer de las piezas enteras no es, por la circunstancia que sea, la opción más adecuada. Además los loncheados son muy prácticos para llevar, cuando viajamos u organizamos una comida campestre. Además son un regalo perfecto que seguro no decepciona a quien lo recibe.
En Anselmo Pérez tienes loncheados de jamón, paleta, chorizo, secreto, lomito, lomo, chorizo y salchichón de diferentes calidades pero todos ibéricos.
Centros ibéricos recién deshuesados
Los centros ibéricos deshuesados son una opción muy práctica y sencilla para disfrutar del jamón recién cortado. Son especialmente recomendados para hostelería, ya que los centros no tienen desperdicio, están limpios de hueso y de toda la corteza, por tanto no requieren de ninguna limpieza posterior, lo que garantiza un rendimiento total de la pieza, un aspecto muy importante para los hosteleros. Además son aptos para cortar a cuchillo o a máquina.
Por otra parte también son adecuados para familias grandes que necesitan una pieza entera pero que los huesos les dificulta demasiado el corte. Hay soportes y jamoneros especiales para estas piezas que facilitan mucho su corte.
En Anselmo Pérez deshuesamos todas las calidades de nuestros jamones y paletas, pero lo hacemos bajo demanda, una vez recibido el pedido, seleccionamos una pieza que deshuesamos y envasamos al vacío para que llegue a nuestros clientes en perfectas condiciones y con toda nuestra garantía de calidad y sabor.
Para que la pieza se conserve, es necesario mantenerla refrigerada y cuando se vaya a consumir, antes de cortarla, es recomendable sacarla del refrigerador y dejarla una media hora a temperatura ambiente para que se atempere y recupere todas las características de aroma, sabor y textura que hacen de estas piezas un producto tan especial y selecto.
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