Piezas obtenidas de las extremidades delanteras procedentes de nuestros cerdos con una genética del 50%raza ibérica y alimentados con bellotas, hierba y todo lo que le proporciona de manera natural a nuestros cerdos la dehesa. Presentan un tocino suave y fluido, con un magro rojizo vivo, brillante y con sabor intenso y persistente.
Nuestras piezas se originan de las patas delanteras de nuestros cerdos, los cuales se distinguen por tener una genética compuesta por un 50% de raza ibérica. Estos cerdos se nutren con bellotas, hierba y todo lo que les ofrece nuestra dehesa de manera orgánica y natural..
Las piezas, al finalizar su proceso, muestran un tocino delicado y meloso, con un magro de un rojo vivo y luminoso, y emanan un sabor y un aroma sutiles, pero a la vez duraderos.
Nos responsabilizamos por el nivel de sal de cada pieza, ya que entendemos la relevancia que este detalle posee en la recepción del producto, y dedicamos gran cuidado a su control.
La curación manual de nuestros productos concede a cada pieza unas características y tonalidades únicas que le proporcionan su propia identidad.
El precinto rojo es característico de la Paleta de Bellota Ibérica, la cual proviene de cerdos Ibéricos que poseen una composición genética de 75% o 50% ibérica. Estos cerdos, en su etapa de crecimiento, también han sido alimentados con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
El nivel de sal de las piezas está garantizado . Tiene matices marcados de nuestra bodega, que le da personalidad propia.
Información Nutricional(100 gr.)
Valor energético; 1991 KJ/481 Kcal
Grasa Bruta; 25.7gr.(de las cuales saturadas 14,32gr.)
Hidratos de carbono totales; <1.0g
Azúcares; <0.5gr.
Proteína Bruta; 31.3gr.
Sal; 1.82gr.
ALÉRGENOS; NINGUNO
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