Paletas ibéricas
Nuestras paletas ibéricas se caracterizan por su pata fina y estilizada pezuña negra y tocino suave y brillante que se funde entre los dedos. Así son nuestras paletas. De varias calidades que van desde un cebo de campo 50% RAZA IBÉRICA hasta el mejor y más codiciado jamón de bellota 100% ibérico, pasando por nuestras paletas de bellota de 75% raza ibérica. Como características organolépticas de nuestras paletas podemos, destacar su bajo nivel de sal, lo que hace que su aceptación sea mayor, ya que conseguimos darle más vejez a cada pieza, potenciando sus sabores y aromas, además de eliminar la posibilidad de que la pieza salga salada, defecto muy penalizado por el público en general. De color vivo rojizo con sabor y aroma intenso y persistente, característica principal de nuestras paletas, destacando en especial las piezas procedentes de nuestros cerdos de bellota 100% ibéricos, que encontraras en nuestra tienda de jamón y que te harán recordar a través de nuestra curación tradicional el sabor de siempre.