Rebaja

Paleta de cebo de campo 100% ibérica Los Pedroches D.O.P.

Nuevo producto

Paletas procedentes de cerdos de cebo de campo 100% raza ibérica, alimentados en libertad a base de pastos naturales y piensos. Están certificadas y avaladas por el consejo regulador de los pedroches (Cordoba), una de las cuatro denominaciones de origen de ibérico que tenemos en España. Añada 2017.

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90,00 €

  • Pieza entera
  • Corte a cuchillo y envasado

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Todas las piezas están abaladas y llevaran el sello de selección de Anselmo Pérez., campeón de España de corte de jamón y gran conocedor de la materia.

Notas de cata

Piezas largas y  estilizadas que delatan la pureza genética. En apariencia exterior se ve un tocino con brillo, color oro y con un aspecto general oscuro lo que delata su vejez.

Color del magro que va desde un rosa vivo e intenso a un rojo purpura, con infiltraciones y marmoleado de grasa rosácea que genera una mejor fusión en boca, dejando un sabor intenso, limpio y persistente. Destaca la gran calidad y persistencia de su aroma que nos recuerda a esos jamones gran calidad procedente de la dehesa. Textura ideal para una fácil masticación y fusión en boca. 

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