NOVITÀ: AFFETTATI CONFEZIONATI IN ATMOSFERA PROTETTIVA
Otteniamo le nostre parti dalle zampe anteriori dei nostri maiali, che hanno una genetica al 75% di razza iberica e vengono alimentati con ghiande, erba e tutto ciò che la dehesa offre loro in modo naturale. Queste parti presentano un grasso morbido e fluido, con una carne di colore rosso vivo e brillante, e offrono un sapore e un aroma delicati ma persistenti.
Garantiamo il livello di sale delle parti, un lavoro che svolgiamo con grande cura, consapevoli dell'importanza che questo aspetto ha nell'accettazione del prodotto.
La stagionatura artigianale dei nostri prodotti conferisce a ogni pezzo sfumature caratteristiche, che gli conferiscono una personalità propria.
Otteniamo i nostri pezzi dalle zampe anteriori dei nostri maiali, che hanno una genetica del 75% di razza iberica e vengono alimentati con ghiande, erba e tutto ciò che la dehesa offre loro in modo naturale. Questi pezzi presentano un grasso morbido e fluido, con una carne magra di colore rosso vivo e brillante, e offrono un sapore e un aroma delicati ma persistenti.
Garantiamo il livello di sale dei pezzi, un lavoro che svolgiamo con grande cura, consapevoli dell'importanza che questo aspetto ha nell'accettazione del prodotto.
La stagionatura artigianale dei nostri prodotti conferisce a ogni pezzo sfumature caratteristiche, che gli conferiscono una personalità propria.
Il sigillo rosso è caratteristico della Paleta di Bellota Iberica, che proviene da maiali Iberici con una composizione genetica del 75% o del 50% iberica. Questi maiali, durante la loro fase di crescita, sono stati alimentati anche con ghiande e altre risorse naturali della dehesa.
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