NOUVEAUTÉ: TRANCHE EMBALLÉE SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
Nous obtenons nos morceaux des membres avant de nos porcs, qui ont une génétique de 75% de race ibérique et sont nourris avec des glands, de l'herbe et tout ce que la région leur offre de manière naturelle. Ces morceaux présentent une couenne douce et fluide, avec une viande maigre d'un rouge vif et brillant, et offrent une saveur et un arôme doux mais persistants.
Nous garantissons le niveau de sel des morceaux, tâche que nous réalisons avec le plus grand soin, conscients de l'importance que cet aspect a dans l'acceptation du produit.
Le processus de maturation artisanal de nos produits confère à chaque morceau des nuances caractéristiques, qui lui confèrent une personnalité propre.
Nous obtenons nos pièces des membres avant de nos porcs, qui ont une génétique de 75% de race ibérique et sont nourris avec des glands, de l'herbe et tout ce que la pâture leur offre de manière naturelle. Ces pièces présentent une couenne douce et fluide, avec une viande maigre d'un rouge vif et brillant, et offrent une saveur et un arôme doux mais persistants.
Nous garantissons le niveau de sel des pièces, travail que nous réalisons avec le plus grand soin, conscients de l'importance que cet aspect a dans l'acceptation du produit.
Le séchage artisanal de nos produits confère à chaque pièce des nuances caractéristiques, qui lui confèrent une personnalité propre.
Le sceau rouge est caractéristique du Jambon de Bellota Ibérique, qui provient de porcs ibériques ayant une composition génétique de 75% ou 50% ibérique. Ces porcs, pendant leur période de croissance, ont également été nourris avec des glands et d'autres ressources naturelles de la dehesa.
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